استر دی نشاسته فسفات استیله

Get Latest Price

اکنون تماس بگیرید

نام تجاری: GBT/dacheng

Origin: چین

شرح

توضیحات محصول

استر فسفات نشاسته استیله یک افزودنی غذایی است که به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد که عمدتاً به عنوان غلیظ کننده، تثبیت کننده، امولسیفایر و منعقد کننده استفاده می شود. خواص فیزیکوشیمیایی منحصر به فرد آن باعث می شود که نقش کلیدی در پردازش های مختلف مواد غذایی ایفا کند.

زمینه های کاربردی اصلی

1. فرآورده های گوشتی: برای گوشت ناهار، توپ ماهی، کوفته برنجی، سوسیس ژامبون و غیره استفاده می شود، می تواند به طور قابل توجهی حفظ آب محصولات را بهبود بخشد، لطافت و طعم را افزایش دهد، بافت را بهبود بخشد و از از دست دادن آب در طول پردازش و ذخیره سازی جلوگیری کند. ‌

2. سس و چاشنی: در محصولاتی مانند سس گوجه فرنگی، سس مایونز، سس غذاهای دریایی، مربا و ... به طور موثری از جدا شدن روغن از آب جلوگیری می کند، بافت و پایداری را بهبود می بخشد و محصول را یکنواخت و لطیف می کند. ‌

3. محصولات لبنی: استفاده در ماست، نوشیدنی های اسید لاکتیک و غیره، می تواند شبکه پروتئین را تثبیت کند، از بارش و رسوب آب پنیر جلوگیری کند و عمر مفید را افزایش دهد. ‌

4. غذای منجمد: در گلوله های ماهی منجمد، کوفته ها، نوارهای ماهی منجمد و سایر غذاها، دارای پایداری عالی در یخ زدگی است که می تواند به طور موثری از آسیب ساختاری و از دست دادن آب پس از ذوب جلوگیری کند و شکل و طعم غذا را حفظ کند. ‌

5. فرآورده های پخت و نودل: در نان، شیرینی ها و پای ها برای به تأخیر انداختن بازگشت نشاسته (پیری) استفاده می شود، در نتیجه ماندگاری را افزایش می دهد و بافت و نرمی محصول را بهبود می بخشد. ‌

6. مواد غذایی کنسرو شده: به طور گسترده در کنسرو قارچ، مارچوبه، لوبیا سبز، هویج، ساردین و غیره به عنوان پرکننده برای ایجاد ساختار پایدار و بهبود کیفیت محصول استفاده می شود. طبق استانداردهای FAO/WHO، حداکثر استفاده از آن در سبزیجات کنسرو شده حاوی خامه یا چربی می تواند به 10 گرم در کیلوگرم برسد. ‌

7. غذای کودک و جایگزین شیر: استفاده در غذای کودک مبتنی بر سویا و جایگزین شیر مبتنی بر اسید آمینه هیدرولیز شده، می تواند بلع و ترشح مواد مغذی را بهبود بخشد. حداکثر دوز در غذای کودک معمولاً 5 گرم بر کیلوگرم است. ‌

8. سایر غذاها: همچنین در نوشیدنی‌های منجمد مانند نوشیدنی‌ها، پودینگ‌ها، بستنی‌ها و همچنین در پر کردن غذاهای پخته شده برای غلیظ شدن، تثبیت و بهبود طعم استفاده می‌شود.